Hvad er fosforsyre

Den rene form af phosphorsyre er et hvidt fast stof ved stuetemperatur, men begynder at smelte og danne en tyktflydende, farveløs væske, når temperaturen når 42,35 grader. Denne forbindelse er normalt vandfri ved stuetemperatur, hvilket betyder, at den ikke indeholder fugt. Det har en polær molekylær struktur, men det betyder, at det er ekstremt vandopløseligt.

Som et kemisk reagens kan denne syre ofte omdannes til en vandig opløsning. Afhængigt af mængden af ​​syre kan den have en potentiel hydrogenionkoncentration (pH) på 1.08-7.00. 85 procent fosforsyre er ætsende, men kan gøres ugiftig ved fortynding.

En af de mest almindelige anvendelser af denne syre er som et fødevaretilsætningsstof. I Europa er dets fødevaretilsætningsidentifikationskode E338. Det bruges primært til at syrne mad og drikkevarer, cola-drikke er et eksempel. Både Coca-Cola og Pepsi bruger fosforsyre for at give drinken en let syrlig smag. Det er det næstmest almindelige valg efter citronsyre på grund af dets lave omkostninger ved brug i stor skala.

Nogle undersøgelser har fundet en sammenhæng mellem fosforsyre og tab af knogletæthed. En undersøgelse offentliggjort i American Journal of Clinical Nutrition påpegede, at kvinder, der drak cola hver dag, havde et betydeligt tab af knogletæthed. Men resultaterne af en anden undersøgelse, finansieret af PepsiCo, hævder, at mangel på fosfor i kroppen kan føre til lavere knogletæthed. Yderligere undersøgelser viste, at knogletabet var forårsaget af koffein. En undersøgelse fra 2001 baseret på kvinder viste, at knogletab hos kvinder, der drak tre kopper cola om dagen, var relateret til deres erstatning af mælk, ikke fra forbrug af fosforsyre eller koffein.

Denne syre er også blevet forbundet med nyresten og kronisk nyresygdom. Præcis hvorfor og om fosforsyre er involveret er ikke godt forstået, selvom nogle undersøgelser peger på colaforbrug.